Dopo lo Sport… il Ramen

Dopo lo Sport… il Ramen

Tutti gli sportivi sanno che il cibo dopo l’allenamento è un elemento cruciale per ottenere davvero i risultati tanto “sudati”. Il cibo migliore è quello con la combinazione di calorie e proteine necessaria per rimpiazzare gli aminoacidi e il glicogeno perduti. In...
Hiyashi Chuka, il Ramen Freddo

Hiyashi Chuka, il Ramen Freddo

È arrivato il nostro Hiyashi Chuka! Questo piatto, un ramen freddo che può avere molte varianti e interpretazioni, è diventato in Giappone un’icona culinaria delle calde estati dell’arcipelago – soprattutto nelle aree meridionali di Okinawa, Osaka e Kyoto – e il 7...
La Cultura in una ciotola di Ramen

La Cultura in una ciotola di Ramen

“Il bravo cuoco deve innanzitutto imparare a tagliare a metà un chicco di riso bollito”. Si tratta di un consiglio dell’antica tradizione orientale, che incorpora due principi: quello della minima potenza necessaria per compiere perfettamente qualsiasi gesto e quello...
Italia-Giappone 150 anni di amicizia

Italia-Giappone 150 anni di amicizia

Koto Ramen apre a cavallo di due anni particolari per i rapporti fra Italia e Giappone. Nel 2015 ricorreva il quattrocentesimo anniversario della ambasceria verso l’Europa guidata dal samurai Hasekura Tsunenaga e inviata alla volta della Spagna e di Roma dal signore...
Voglia di Giappone (e di Ramen)

Voglia di Giappone (e di Ramen)

Al di là del successo straordinario e “imbarazzante” – considerate le code che i visitatori hanno dovuto sopportare – del padiglione giapponese a Expo (su cui torneremo), la marcia di avvicinamento degli italiani verso la cucina giapponese viene da lontano. Da quella...