Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen

LE ORIGINI DEL TONKOTSU RAMEN Il ramen tonkotsu ha origine nella prefettura di Fukuoka, sulla riva settentrionale del Kyūshū, la più meridionale delle quattro maggiori isole dell’arcipelago giapponese. Lo scenario naturale e sociale dell’isola è ancora oggi quello dei...
Il Ramen al Tartufo

Il Ramen al Tartufo

Fra i nostri nuovi ramen, come avrete notato, troneggia lo shoyu al tartufo. Non si è trattato di una decisione presa alla leggera. Del tartufo, che qualcuno ha definito il diamante della cucina, è stato detto di tutto: che fosse il cibo degli dei (da greci e romani),...