da koto web 2.0 | Ago 28, 2019 | Integrazione di culture, Piatti, Ultime dal Lab
Fra i nostri nuovi ramen, in arrivo con la nostra apertura di Pisa, troneggia il ritorno dello shoyu al tartufo sotto nuove vesti: salsa di soia al tartufo piemontese (shoyu), chashu di maiale, bamboo, asparagi saltati in olio al tartufo, ciuffo di rucola, uovo...
da koto web 2.0 | Nov 12, 2016 | Integrazione di culture, Piatti, Ultime dal Lab
Fra i nostri nuovi ramen, come avrete notato, troneggia lo shoyu al tartufo. Non si è trattato di una decisione presa alla leggera. Del tartufo, che qualcuno ha definito il diamante della cucina, è stato detto di tutto: che fosse il cibo degli dei (da greci e romani),...
da koto web 2.0 | Set 22, 2016 | Integrazione di culture, Tradizione giapponese
Dopo ormai quasi un anno di attività di Koto Ramen, questa estate siamo partiti per il Giappone con un obiettivo ben preciso: confrontarci “sul campo” con le migliori ricette di ramen del Paese e con le persone che stanno dietro alla loro perfetta esecuzione....
da koto web 2.0 | Nov 7, 2015 | Integrazione di culture
Koto Ramen apre a cavallo di due anni particolari per i rapporti fra Italia e Giappone. Nel 2015 ricorreva il quattrocentesimo anniversario della ambasceria verso l’Europa guidata dal samurai Hasekura Tsunenaga e inviata alla volta della Spagna e di Roma dal signore...
